Ресторанний ринок під ударом: чому в Києві та регіонах масово закриваються кав’ярні та стріт-фуд

Ресторанний ринок під ударом: чому в Києві та регіонах масово закриваються кав’ярні та стріт-фуд

В Україні масово закриваються заклади громадського харчування.

Про це повідомляють ресторатори та експерти.

Голова компанії «Ресторанний консалтинг» Ольга Насонова зазначила, що лише в Києві за березень продано або закрито понад 200 закладів.

«У Києві спалахнула справжня епідемія закриттів кав’ярень і стрітфуду. Для малого бізнесу кілька місяців збитків — це вже критична ситуація. У власників зазвичай немає фінансової подушки, тому після важкої зими вони просто згортають справу. Витрати зросли в рази, а відвідуваність упала теж у рази. З лютого рахунки за електроенергію стали вдвічі вищими за попередні. Тому багато хто, порахувавши втрати, воліє закритися. Плюс до всього — жорстка конкуренція. Більшість закладів схожі один на одного: той самий кави, однакові стільці, десерти. Покупці обирають за ціною, а не тому, що прив’язані до конкретної кав’ярні. Багато хто навіть ставить кавомашини вдома. Навіщо платити 70–80 гривень за каву з кіоску, щоб пити її на ходу з паперового стаканчика, якщо вдома можна зварити втричі дешевше? Ще один фактор — масовий знос МАФів у Києві, де працювало немало підприємців. МАФи завжди ризиковані, тому зараз багато ресторанчиків переїжджають у квартири на перших поверхах. Скоро ринок кав’ярень повністю перетвориться. Залишаться або унікальні заклади з родзинками на кшталт стильного інтер’єру, гарного посуду та власної обсмажки кави, або дешеві точки в прохідних місцях», — вважає Насонова.

Співвласниця «Ведьма-бар «Лысая гора» Олеся Остафєєва підтверджує, що в галузі зараз говорять про кризу.

«Невелика частка ресторанів має велику популярність і тримається на плаву. Але в цілому всім доводиться несолодко. Рахунки за тепло й електрику в рази перевищують минулі. У нас, наприклад, вони вдвічі більші за орендну плату, а за квітень чекаємо ще більшого зростання через подорожчання електрики. Тарифи для бізнесу вже наблизилися до європейських, а ціни на страви — ні. Відвідуваність падає вже рік, тримається на низькому рівні. Стресові ситуації тільки погіршують справу. У січні, коли не було світла й тепла, заклади пустіли, зараз легше, але криза на обличчя. До того ж кадровий дефіцит. У нас відкриті вакансії бармена й офіціанта — людей не знайти. Дивимося вакансії конкурентів — зарплати ростуть, щоб переманити персонал. Хтось підняв — і по ланцюжку всім доводиться, але коштів на це немає. Вибір стоїть так: або кадровий голод, або переплата, якої немає», — пояснила Остафєєва.

Ресторатор і блогер Богдан Кожушко з «Квінто» також говорить про закриття ресторанів по всій Україні.

«По всій країні закладають заклади. Мої теж, скоріш за все, закриються. Попри велику команду, 11 років на ринку й диверсифікований бізнес, ми не тягнемо. Приходять рахунки за комуналку — 80 тисяч гривень, 60 тисяч, 55 тисяч, плюс газ, зарплати; людей не знайти, ТЦК ловлять тих, кого знайшов. Бізнес просто гине. А ще податкова, «Держпраці» — постійно штрафи, хоча прибутку й немає. У деяких містах тримаємося тільки на людях — 11–12 робочих місць. Думаєш: до біса все! І вимикаєш бізнес. Зеленському лишилося ввести ПДВ — і добити весь український бізнес», — заявив Кожушко.