В Україні очікується значне здорожчання шоколаду

В Україні очікується значне здорожчання шоколаду

У зв’язку з рекордним підвищенням цін на какао на світових ринках українські споживачі вже найближчими тижнями зіштовхнуться зі значним подорожчанням шоколаду та какао - на 50-70%. Ціна плитки шоколаду може зрости до 80-85 гривень, а вартість кілограма тертого какао вже перевищила 1000 гривень.

Про це в коментарі ЗМІ розповіли власник компанії "Какао Смак" Ігор Бондар та власниця інтернет-магазину CacaoGold Марина Новикова. Експерти вважають, що подорожчання буде помітним вже найближчими тижнями та вплине на всі категорії товарів, від бюджетного шоколаду до преміального.

Однією з основних причин є криза у виробництві какао-бобів у країнах Західної Африки, які забезпечують більшу частину світових поставок сировини. "Однією з головних причин кризи є старіння какао-плантацій в Африці. Багато дерев, висаджених на межі 2000-х років, вже досягли 25-річного віку, що значно знизило їхню продуктивність, оскільки середня тривалість плодоношення какао-дерев становить 20-25 років", – зазначає Бондар.

Проблеми, за словами Бондаря, загострилися протягом останніх п’яти років, а кульмінація кризи припала на сезон 2023-2024. "Нові рослини потребують часу для того, щоб почати плодоносити. Зазвичай це займає 3-4 роки. Тому очікуваний відновлення врожайності ми побачимо не раніше 2026-2027 років", – додає він. Додатковим чинником, що ускладнив ситуацію, стали екологічні обмеження на вирощування какао в збережених лісових зонах, що стримує розширення плантацій.

Як здорожчання позначиться на цінах в Україні

Протягом весни 2024 року ціна какао-бобів зросла втричі, але український ринок відчув це лише з певною затримкою завдяки наявним запасам. Однак наприкінці року ситуація погіршилася: ціни на світових ринках знову досягли рекордних позначок, і вартість какао-бобів на Нью-Йоркській біржі сягнула 11,5 тисяч доларів за тонну.

Ігор Бондар зазначає, що в роздрібних магазинах України найбільше здорожчання буде помітним уже навесні. "Для роздрібних магазинів і споживачів ці зміни будуть найбільш відчутні ближче до весни, коли на складах закінчаться старі запаси, а на нові партії поступово підвищуватимуть ціни", – підкреслив він.

Експерт прогнозує, що протягом найближчих трьох тижнів ціни на шоколад і какао в Україні можуть зрости на 50-70% порівняно з осінню 2024 року. "Останні дві місяці ми спостерігаємо, як біржа виросла на понад 50%, а деякі позиції навіть на 70%. Збільшення вартості в гривнях очікується на рівні 70% порівняно з осінню", – додає Бондар.

Як виробники намагаються стримувати ціни

Через високу собівартість сировини виробники змушені шукати способи здешевлення продукції. Представники галузі зазначають, що дедалі більше компаній переходять на виробництво шоколаду з використанням замінників та глазурі замість справжнього какао-масла.

"Ціна за кілограм тертого какао вже на 150 гривень вища порівняно з минулим роком. Тепер кілограм тертого у нас коштує 1000 гривень, і, ймовірно, ціна на шоколад також дещо зросте", – зазначила Новикова.

В останні роки на українському ринку зріс попит на дешевші сорти шоколаду, виготовлені з додаванням рослинних жирів. "Кристалічна структура какао-масла – це основа, яка визначає якість справжнього шоколаду. Проте на практиці багато продуктів із вмістом цукру і коричневого кольору часто називають шоколадом, навіть якщо в них відсутнє какао-масло", – підсумувала вона.

Згідно з прогнозами експертів, якщо на світових ринках продовжиться здорожчання "шоколадної пари" (какао-масло і терте какао), ціна плитки шоколаду в Україні може зрости вдвічі. Наразі плитка шоколаду коштує близько 40-50 гривень, але вже до весни її вартість може піднятися до 80-85 гривень. Якщо ж подорожчає лише "какао-пара" (порошок і жир для глазурі), це не спричинить такого різкого стрибка цін, хоча дешеві сорти шоколаду також зростуть у ціні на 30-40%.